El mezcal es una bebida espirituosa sumamente aromática, con un desdoblamiento muy importante de sabores, por lo que es imprescindible tomarlo en un recipiente adecuado para poder apreciar sus propiedades al máximo.

Por su asociación con el tequila, la primera idea que se tienen es servirlo en el caballito que se utiliza para este destilado, lo cual impide que los aromas salgan y tengas la oportunidad de disfrutar al máximo la calidad y variedad de aromas de este destilado.

El vaso tequilero fue concebido para tomar de un solo trago (shot), además de que para el tequila no es necesario el apreciar las propiedades organolépticas, pues además de los olores de la barrica, la mayoría de ellos no presentan complejidad en sus características debido a su producción industrial.

El vaso de veladora ha sido una buena solución, pues es corto y más amplio en la parte de la boca, además este tipo de vaso representa cierto folklore, manifestado por el reciclaje que le da sentido y que combina con el estilo de vida del bebedor de mezcal, al mismo tiempo hace alusión a un escenario de antaño usado en las casas mexicanas desde hace muchos años.

Se ha utilizado también el llamado morro, jícama o guaje, seguramente el recipiente más original, usado ancestralmente para beber el destilado y que, aunque coincide también con la ideología del mezcal por el reciclaje, el uso de un material orgánico y por la utilización de diferentes técnicas artísticas para su decoración, resulta deficiente al no ser cristalino y no permitir observar el líquido, por tener una boca tan amplia lo cual hace casi imposible contener los aromas y por guardas aromas por ser un material poroso.

Entonces ¿qué tipo de vaso o copa necesitamos para degustar de la mejor manera y sobre todo, para que luzca en todo su esplendor nuestra destilado de agave?

El mezcal, debido a su acentuada complejidad, se agradece cuando es servido en recipientes con boca más amplia, de tal manera que permita perdernos en sus aromas como cuando degustamos un buen vino. Es importante que sea cristalino, que dentro tenga área suficiente para poder verlo y para poder asomar nuestra nariz y revisar cada una de sus notas.

Por ello en opinión de un servidor, el mezcal funciona bien servido en la copa arc o copa de brandy; en la copa para servir cognac o copa globo, pues ambas cumplen con varias de las necesidades que describimos; también pudiera ser en vaso old fashion o en la copa para servir grapa italiana, sin olvidar el vaso de veladora, aun así, creo que ninguno de ellos hace total justicia ni es ideal para resaltar todas las características y menos aún las variedades de todos los mezcales, por lo que podríamos pensar en la creación de varios tipos de copas y vasos mucho más especializados que permitan resaltar la calidad y diferencia de cada tipo de mezcal.

De todo lo anterior, lo más importante es, que tú decidas que tipo de vaso o copa te acomoda mejor para beber tu mezcal, por ello te invito a que me escribas tus comentarios y nos sigas en mi blog semanal y en nuestras redes sociales.

Mezcalier . Daniel Parra

Candinga