Las galletas de macarron se originan en Italia, sin embargo fue Catherine de´Medici quien llevo este delicioso postre a Francia en 1533 cuando se casó con el Rey de Francia, Henry II.

La palabra macarron viene de la palabra italiana maccarone, que significa “pasta fina”. Los primeros macarrones que se hicieron eran simples: polvo de almendra, azúcar y clara de huevo hechas en una simple y plana galleta.

A mediados del siglo diecisiete algunas ciudades en Francia empezaron a adaptar los ingredientes básicos y realizaron algunas variaciones.

Hasta los años de 1900´s Pierre Desfontaines (primo segundo de Louis Ernest Laudrée del reconocido salón de té parisino fundado en 1862- Laudrée) tuvo la grandiosa idea de añadir ganache en una concha y llenarla con otra para así crear la forma de “sándwich” que vemos hoy en día.

Con este concepto Laudrée se ha convertido en un icono y un estándar de macarrones para degustar con sus diferentes sabores con la consistencia perfecta, simplemente un deleite al paladar.

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