Utilizado desde la época prehispánica para la molienda de granos y especies en poca cantidad el molcajete es un mortero de piedra cóncava soportado por tres pies. Símbolo de la cultura gastronómica mexicana el molcajete más tradicional se hace de piedra volcánica (basalto), aunque también los hay elaborados de barro o maderas duras.

La palabra molcajete proviene de las palabras náhuatl ‘mollicaxtli’ y ‘temolcaxitl’ que significan cajete para la salsa o cajete de piedra para el mole.

El molcajete sirve para colocar la comida que desea ser triturada. Para moler los ingredientes se usa otra piedra llamada ‘tejolote‘ o ‘temachin’ cuyo nombre proviene de las raíces “tetl”, que es piedra y “xolotl”, muñeco, “muñeco de piedra para moler.”

“Las salsas hechas en molcajete tienen una textura y sabor más ricos que las hechas en licuadora.”

Ahora que sabemos un poco mas sobre el molcajete y que las mejores salsas se preparan con el, es hora que vengas por un delicioso pollo a cualquiera de nuestras sucursales de Pollo Feliz Puebla, y lo acompañes con nuestra deliciosa salsa de molcajete " TE ESPERAMOS".  

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