Las brochetas son, además de fáciles de preparar, un alimento bastante versátil. En La Pastora sabemos que quieres iniciar el año mejorando tu alimentación, es por eso que te compartimos 3 recetas que además de rápidas y sencillas, también son saludables.

1. BROCHETAS DE POLLO Y MANGO

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• ½ mango
• Espinacas frescas
• Mostaza antigua en grano
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cortamos el mango en trocitos pequeños y reservamos.
2. Limpiamos la pechuga y hacemos trozos medianos. Los ponemos en una sartén caliente con unas gotitas de aceite o mantequilla y cocinamos hasta que estén doraditos. Añadimos sal, pimienta y una cucharada pequeña de mostaza en grano.
3. Para montar nuestras brochetas, vamos alternando en cada pincho un trozo de pollo, espinacas y de mango.
4. El mango se puede hacer a la plancha también con el pollo, pero es importante no montar las brochetas primero y ponerlas a cocinar ya que las espinacas pierden agua con el calor y además el pollo tarda mucho más en hacerse.

2. BROCHETAS DE POLLO AL PIMENTÓN CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo grande
• 1 Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• 6 Tomates cherry
• 1 Pimiento verde tipo italiano
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Cortar el pollo en cuadritos. Disponer en un recipiente, salpimentar y añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza y los dos tipos de pimentón. Mezclar bien, tapar y dejar en la nevera al menos media hora.
2. Cortar el pimiento en cuadrados de un tamaño similar al pollo.
3. Formar las brochetas alternando piezas de pollo con las verduras, apretándolas bien pero con cuidado. Calentar a fuego fuerte una sartén antiadherente, y cocinar las brochetas hasta que el pollo esté bien cocinado por dentro, y muy dorado por fuera. Hay que ir girándolas a medida que se van cocinando.

3. BROCHETAS DE VERDURAS

Ingredientes:

• 1 cebolla morada
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 16 champiñones sin tallo
• 16 tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra al gusto (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Cebollino picado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava y corta en trozos las verduras, trata de que todas estén cortadas del mismo tamaño. 
2. Para montar las brochetas, coloca las verduras en el orden que quieras. 
3. Cocina las verduras en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 ó 15 minutos por cada lado o hasta que se doren.
4. Retira del fuego, añade sal y pimienta al gusto, decora con un poco de cebollino picado y sirve inmediatamente.